Zapravo, nije teško pripremiti jela za dijabetičare, ne govorimo o nekoj posebnoj dijeti. Kod dijabetes melitusa tipa 1 i tipa 2 važnu ulogu igra uravnotežena prehrana, koja je pogodna ne samo za bolesnu osobu, već i za zdravu.
br
Prva činjenica je da ishrana dijabetes melitusa uključuje ograničavanje svih direktnih šećera: jela od dijabetes melitusa (prva, druga jela, pa čak i deserti) su bez šećera ili meda, slatke namirnice su isključene - kolači, sladoled, deserti (pita od jabuka, voćni pudingi). , palačinke i sl. ), keksi, slatkiši, kolači, čokolada, slatki napici i sokovi itd. , masna i pržena hrana, masno meso i kobasice, pivo, alkohol, bijeli ili crni hljeb (obično mu se dodaje karamela) i sve proizvode od bijelog brašna.
Osim toga, treba potpuno izbjegavati sušeno voće, vino od grožđa, šljive i kruške. Što se tiče alkoholnih pića, isključiti pivo, piti samo suvo vino, do 200 ml dnevno, jaka alkoholna pića konzumirati samo u krajnjoj nuždi i to izuzetno čisto. Ne zaboravite uključiti alkohol u svoj dnevni unos kalorija.
Da
Jedite samo hleb od celog zrna. Meso se može kuvati, ali isključivo nemasno!
Budite oprezni s prilozima, ako želite kuhati knedle ili knedle, ne zaboravite voditi računa o veličini porcije. Prikladniji su pirinač, tjestenina, krompir.
Za dijabetes, recepti bi trebali uključivati povrće (koje također treba jesti sirovo) jer sadrži vitamine, minerale, proteine i gotovo nikakav (ili minimalan) šećer. Od povrća morate ograničiti šargarepu, grašak i kukuruz. Voće se može konzumirati najviše jednom dnevno, najbolje kao jutarnja užina.
Preporučljivo je hranu podijeliti na 4-6 malih obroka dnevno, a uveče napraviti laganu užinu. Recepte za dijabetes melitus i količinu hrane treba birati u zavisnosti od toga da li je vaša tjelesna težina u granicama normale ili postoji potreba za smanjenjem, kao i u skladu s tim koliko se krećete tokom dana.
Za sve dijabetičare je prikladno i preporučuje se kretanje najmanje 30 minuta dnevno; brzo hodanje, trčanje, plivanje, vožnja bicikla, itd. dobro funkcionira.
Morate napraviti najmanje 10. 000 koraka dnevno.
Sasvim je razumljivo da će se ponekad shema ishrane činiti nepodnošljivom, a pojavit će se neodoljiva želja da se pojede nešto od „zabranjenog". Jednom mjesečno možete se opustiti i razmaziti crnom čokoladom (za kuvanje je pogodna čokolada ili ona koja sadrži 60-70% kakaa).
Ako odlučite da promijenite svoje prehrambene navike, preporučuje se da prvo provjerite sa svojim liječnikom ili specijalistom, poput dijabetologa, o naknadnim prilagodbama lijekova za dijabetes i doza inzulina ako se daju. Preporučljivo je izvršiti samokontrolu pomoću glukometra.
Mjere ishrane i režima su neizostavne (ni liječenje, ni inzulin itd. ), a predstavljaju osnovu uspješnog liječenja svih dijabetičara! Ove činjenice potvrđuje veliki broj specijalizovanih naučnih studija kod nas i u svetu.
Dijeta za dijabetes
Zabranjeni proizvodi:
- Masni mliječni proizvodi.
- Žumanjci i njihovi proizvodi.
- Kobasice.
- Masno meso - guska, patka.
- Koncentrovani alkohol.
- Besplatni šećeri.
- Slatkiši.
- Slane grickalice - čips, orasi, grickalice itd.
Preporučeni proizvodi:
- Masti – puter, margarin, mlijeko i mliječni proizvodi – imaju malo masti.
- Meso - mlade životinje (teletina, svinjetina, jagnjetina, piletina, zec, ćuretina).
- Riba - slatkovodna i morska.
- Srnetina.
- Šunka - u malim količinama.
- Povrće - sve vrste, uključujući mahunarke.
- Voće - u malim količinama.
- Hleb je integralni.
Tehnološke metode koje se mogu koristiti su kuvanje, dinstanje, roštiljanje, ređe - prženje.
U nastavku su neki recepti za dijabetes, od supa i glavnih jela do deserta, pogodnih za dijabetes.
Količina sirovina koju sadrže sljedeći recepti za dijabetes predviđena je za 4 porcije.
Dijetalne supe za dijabetičare
Supa od soje
Sastojci:
60 g soje, 20 g brašna, 20 g putera, 20 g luka, beli luk, peršun, so.
Priprema:
Sojino zrno treba da se kuva dok se ne skuva ili konzervira. Na puteru umutite sitno seckani luk, dodajte brašno i dodajte vrelu vodu. Dinstati, dodati kuvano zrno soje, nasjeckani bijeli luk sa solju i sjeckani peršun. Kuvanu supu je najbolje konzumirati toplu.
Glavni obroci dijeta za dijabetičare
Pržena iverak
Sastojci:
600 g iverka, 20 g putera, so, paprika, 10 g pšeničnog brašna, 1 limun.
Priprema:
U pšenično brašno pomešano sa solju i mlevenim biberom umotajte riblje porcije, pokapajte uljem i pecite na roštilju. Gotovo jelo začinite limunovim sokom i ukrasite kriškama limuna.
Gulaš
Sastojci:
320 g mesa (junećeg, telećeg, svinjskog, zećećeg, ali najbolje - sortiranog), 200 g paradajza, 40 g ulja, 1 glavica luka, 20 g krompira, so, peršun, mažuran, kim.
Priprema:
Očišćene kockice mesa brzo popržite na ulju i podlijte vrelom vodom. Posolite, nasjeckajte paradajz, oguljeni cijeli luk i dinstajte. Kada je meso skoro omekšano, dodajte oguljeni, sitno narendani sirovi krompir, mleveni kim i mažuran. Iz gotovog gulaša izvadite luk (ako je prokuhan onda ga ostavite) i dodajte sitno seckani peršun.
Dijetalna jela od povrća za dijabetičare
Punjeni paradajz
Sastojci:
4 velika tvrda paradajza, 120 g mesa peradi, 20 g pirinča, 20 g putera, 1 jaje, so.
Priprema:
Opranom paradajzu odrežite vrhove i uklonite sredinu. Opran pirinač skuvati u slanoj vodi, pomešati sa mlevenim mesom peradi, posoliti, dodati umućeno jaje i dobro izmešati.
Dobijenom smesom napunite pripremljene paradajz bez sredine, prekrijte isečenim vrhovima i stavite u blago nauljenu posudu. Dodajte vruću vodu i dinstajte poklopljeno.
Odstranjeno jezgro prokuvati, samljeti i dodati gotovom jelu.
Rižoto od povrća
Sastojci:
160 g pirinča, 20 g šargarepe, 20 g karfiola, 15 g celera, 15 g peršuna, 10 g kukuruza, ulje, peršun, so, 120 g tvrdog sira.
Priprema:
Svo oljušteno povrće narežite na kockice ili narendajte na krupnije rende. Karfiolu odrežite krak, a glavicu podijelite na male cvatove. Operite kukuruz. Operite pirinač, dodajte ulje, vodu, posolite i stavite da se krčka. Nakon nekog vremena dodajte pripremljeno povrće i dinstajte dok ne omekša. Gotov rižoto poslužite posut seckanim peršunom i rendanim tvrdim sirom.
Dijetalna hladna jela za dijabetičare
Svježi sir sa povrćem
Sastojci:
200 g svježeg sira, 40 g mlijeka, 1 paradajz, 20 g praziluka, 40 g krastavaca, so, mljeveni kim.
Priprema:
Ogulite paradajz, uklonite sjemenke iz pulpe, poriluk ogulite i narežite na tanke trakice, krastavac narendajte na krupnije rende.
Posoljeni svježi sir umutite pjenjačom sa mlijekom.
U dobijenu skutu dodajte svo pripremljeno povrće, a po ukusu mleveni kim.
Curd snack
Sastojci:
200 g mladog sira, 2 čena belog luka, susam, so, zeleni luk, kopar, peršun.
Priprema:
Izlupajte bijeli luk sa solju i pomiješajte sa svježim sirom. Po potrebi razrijediti vodom da se dobije gusta masa. Sitno nasjeckajte zeleni luk i umiješajte susam. Od skuvane mase sa belim lukom formirati rolat, umotati u mešavinu zelenog luka i susama tako da mu površina bude potpuno pokrivena. Gotove rolnice ostavite da se ohlade da se stegnu.
Dijetalne salate za dijabetičare
Salata od jabuke i piletine
80 g šargarepe, 60 g klica pasulja, 200 g kiselih jabuka, 100 g kuvanih pilećih prsa, so, 10 g putera, limunov sok.
Priprema:
Oguljene šargarepe narendajte na krupno rende, jabuke operite, izvadite im jezgru, narežite na kriške, a zatim na tanke trakice, baš kao i gotovo pileće meso.
Sve pripremljene sastojke pomiješajte, dodajte klice pasulja, posolite, pokapajte uljem i limunovim sokom. Ponovo dobro promešati i ostaviti da se ohladi.
Pet mitova o dijabetesu
Dijabetes melitus je kronična, doživotna bolest koja je prepuna komplikacija. Ljudi koje je to zadesilo moraju naučiti živjeti s tim i tome prilagoditi ritam i način života. Unatoč činjenici da se o ovoj temi naširoko raspravlja u društvu, još uvijek postoje mnogi mitovi oko ove bolesti. Pogledajmo glavne. Dakle…
Mit: dijabetes je bolest gojaznih ljudi.
Ljudi rijetko prepoznaju razliku između dijabetesa tipa 1 i tipa 2. Dijabetes tipa 1 može se razviti u djetinjstvu. Bolest je genetski uslovljena, postoji potreba za insulinskom terapijom. Nasuprot tome, dijabetes tipa 2 često je povezan s prekomjernom težinom, kao što je gore spomenuto. Bolest se karakteriše sporim početkom.
Mit: Dijabetes je "senilna" bolest.
Kako danas ima mnogo gojazne djece i mladih ljudi, dijabetes tipa 2 sve više pogađa mlađe dobne grupe.
Mit: dijabetičari nikada ne bi trebali jesti slatkiše i moraju se pridržavati stroge dijete.
Ishrana je, naravno, važna, ali se ne radi o potpunom eliminisanju ugljenih hidrata. Dijabetičari ne mogu jesti jednostavne šećere (glukozu), šećer od cvekle (saharozu) i med. Međutim, mogu koristiti umjetne zaslađivače. Dijabetičar treba da jede složene ugljene hidrate (škrobove).
Kod dijabetes melitusa, slatkiši se mogu zamijeniti samo slatkišima - zaslađivačima, voćem. Možete, na primjer, pojesti dvije ili tri breskve, dvije pomorandže ili tri jabuke. Ili možete pojesti nešto napravljeno sa zaslađivačima.
Nutricionisti preporučuju pripremu slatkiša kod kuće, ovaj pristup osigurava da jela ne sadrže štetne konzervanse i aditive. Od dostupnih i dozvoljenih proizvoda možete pripremiti bilo koju poslasticu, a sebe i svoje najmilije počastiti ukusnim desertom.
Mit: Dijabetičari mogu dobro da jedu, samo treba da eliminišu šećer.
Kao što je spomenuto, upravljanje dijabetesom uključuje reguliranje unosa ugljikohidrata. Složeni ugljeni hidrati treba da budu prisutni u ishrani svaki dan u istoj količini, koju određuje lekar. Propisana količina se mora rasporediti tokom dana, jer dijabetičar mora redovno da jede. Dijetetski principi za dijabetičare su u skladu sa principima uravnotežene prehrane, tako da se ne radi samo o regulaciji sadržaja šećera, već o cjelokupnom sastavu ishrane. Suština bolesti nije samo u metaboličkim poremećajima na nivou ugljikohidrata, već i proteina i masti.
Mit: Dijabetičari mogu jesti onoliko voća koliko žele.
Voće sadrži određenu količinu ugljikohidrata. Očigledno, upravo njihov sadržaj dijabetičar treba da uključi u svoju svakodnevnu prehranu. Dakle, ne možete jesti voće u bilo kojoj količini. Poželjno je odabrati one sorte koje sadrže minimalnu količinu ugljikohidrata i bogate su vlaknima, što je važno za probavu.